poprzek na paski szerokości 1 cm. Każdy pasek rozwałkować palcami, jednocześnie rozciągając na wałeczek długości około 25 cm. Ułożyć paluszki na natłuszczonej blasze i upiec. drożdże;
min. Blachę (28 x 18 x 5 cm) wysmarować 2 łyżeczkami oleju. Przełożyć kaszę i rozsmarować ją równą warstwą na dnie blachy. Pozostawić bez przykrycia na 8 godz. w temperaturze pokojowej, by polenta stwardniała. Następnie przełożyć ją na stolnicę, pokroić wzdłuż krótszego boku na paski szerokości 3 cm
zmiel w malakserze, przesyp na talerz. Na drugi talerz wbij jajka. Plasterki mięsa panieruj w jajkach i tartej bułce jak nasze kotlety schabowe. Usmaż na tłuszczu na złoty kolor, potem pokrój w paseczki o szerokości 1,5 cm. Przygotuj sos tonkatsu, mieszając wszystkie składniki. Podawaj do mięsa. schab
50 dag maki pszennej,
1 szklanka mleka,
10 dag cukru,
2 jajka,
25 ml mocnej wódki (w oryginalnym włoskim przepisie grappa),
5 dag smalcu,
2 łyżki oleju,
1 proszek do pieczenia,
skórka otarta z 1 cytryny,
szczypta soli,
do smażenia faworków: 3 kostki smalcu lub 2 szklanki oleju rzepakowego,
do
zagniatamy ręką. Prawidłowo wyrobione powinno być gładkie i na przekroju usiane otworkami.
Ciasto bardzo cienko rozwałkowujemy i kroimy w paski o szerokości ok. 3- 4 cm i długości 8 -10 cm. Każdy pasek nacinamy w środku i przekładamy przez przecięcie. Smażymy na rozgrzanym smalcu lub oleju z obu stron na
